腾龙公司菜市场里，几位阿姨一同围着在一处海鲜档口处讨论！
“现在的虾真是大个儿，还这么便宜！不买上几斤感觉都亏了！”李阿姨高兴地说。
王阿姨却连连摇头：“可别太高兴，我听说这些大都是饲养虾，吃了不少激素和抗生素呢，吃了对身体欠好。”
“真的吗？”李阿姨惊奇地问。
“那当然，要我说野生虾才健康，自然生长，肉质也鲜美。惋惜现在的野生虾太难买到了，价格也高。”王阿姨回答道！
“话也不能这么说，”赵阿姨插嘴进来，“现在科技发达，饲养技能也在进步，许多饲养虾也是安全的，营养价值也不比野生虾差！”
“话虽如此，”李阿姨犹疑着，“我还是更倾向于野生虾，哪怕贵点，图个安心，健康最重要。”
……
一、饲养虾都是吃抗生素、激素长大的，不能吃？
经常能听到人们关于饲养虾的吐槽，以为饲养虾里边有许多激素、抗生素，而虾是没有肝脏的，因而这些药物就会残留在虾肉里边，长期吃会对人体产生危害，事实到底
是如何？饲养虾是不是真的都是喂药长大的？
其实，咱们现在吃的虾有80%以上都是饲养虾，根据中国渔业统计年鉴数据显现2013年到2020年我国的虾产值整体呈上升趋势，2020年虾产值有630.73万吨，其间饲养虾
整体占比78.79%。
饲养虾的占比之所以这么庞大，首要是因为野生虾满足不了我们的消费量和需求量，尽管如此，我国居民的水产品摄入量依旧达不到膳食指南所主张的引荐量。
那饲养虾是不是都是喂药长大的？虾也会患病，野生虾没人管患病就可能死了，但饲养虾商户为了获益，在饲养过程中的确可能会用一些药物来防治疾病。还有些饲养户会
用药物进行饲养环境的消毒处理，假如后续未经充分清洗就饲养的话，就可能存在药物残留。
但关于饲养虾我们还是能够放心食用的。咱们现在的饲养业规模也已经十分成熟，正规饲养的虾，体内兽药含量很低，一般是安全的。
据统计2023年上半年全国产地水产品兽药残留监测合格率可达99%以上，因而正常食用虾的话并不会危害人体健康。
二、虾头变黑是因为被重金属污染了，有毒还致癌？
我们会发现平常买来的虾在放了一段时间后，虾头的色彩会变黑变暗，网传这是因为虾被重金属污染了，吃了有毒还致癌，这种说法到底是真是假？
央视财经频道《是真的吗》的记者曾在市场上购买一些鲜虾，并清洗放置了两小时后，发现虾头的确有变黑的状况，随后记者把这些虾送往国家食品质量安全监督检验中心进
行检测，别离对虾里的铅，汞以及砷等常见的重金属元素含量进行了检测。
结果显现，虾头里的铅、汞、砷的含量别离为0.06mg／kg、0.01mg／kg、0.06mg／kg，虾身的重金属元素含量更低，远低于国家对水产品重金属含量的标准定量。所以我
们无需忧虑重金属超支的问题。
事实上，虾头变黑首要与两个原因有关，一个原因是虾体内会发生一种酶促反应，酪氨酸在酪氨酸酶的效果下会构成醌类物质，从而构成褐黑素、优黑素等物质，导致虾头色
彩变深；
另一个原因是虾头色彩可能受虾饮食的影响，假如捕捉前虾正好食用了许多深色藻类，也会有虾头发黑现象。
但平常也不主张我们吃虾头，因为虾的心肝脾胃等内脏器官都是会集在虾头，而内脏器官需要完结代谢功能，所以虾头的重金属含量的确会比虾肉更高。
当然只要是从正规合格的饲养场购买的虾，一般也不会存在重金属超支等安全问题，我们无需过火忧虑。
三、吃“虾”前必看的4个真相，现在知道还不晚
作为一种常见的水产品，虾是许多大小朋友的偏爱食物，不过许多人关于虾的疑惑也不少，吃虾前一定要了解下面这几个真相！
1、虾头里的虾黄是虾屎吗？
虾头里边有虾的胃、心脏、肝胰腺等器官，虾头里的虾黄并不是虾屎，而是胰脏、肝脏等消化腺。虾的分泌部位别离是在头部和尾部肛门，虾头首要负责排尿，肛门才是排其
他消化产物。
2、吃虾皮能够补钙？
虾皮尽管钙含量高，但质地较硬，食用后不易被消化，并且摄入人体后钙吸收量也是有限的，吃多了一不小心还会导致盐分超支，所以并不引荐吃虾皮骨钙。
3、虾线很脏，必须去掉？
虾线即虾背上的黑线，是虾的肠道，里边一般是虾的代谢产物、泥沙等，高温烹调后里边的微生物会被杀灭，能够不去除，不会危害到健康，但可能会影响口感，或者是吃起
来有土腥味。
4、虾是发物，有创伤不能吃？
有人以为虾归于发物，有创伤的话不能吃，但其实虾本身是一种低脂肪高蛋白的食物，只要不过敏的话，食用反而是有助于创伤愈合的。
虾是许多人都喜欢吃的一种海鲜水产品，许多人担心虾头变黑是重金属超支所造成的，但其实正规饲养的虾一般是安全的，能够放心食用。
腾龙公司娱乐参考资料：
[1] 《【是真的吗】虾头变黑是因为重金属超支？》.央视财经.2017年03月11日
[2] 《吃“虾”前必看的12个真相，海滨长大的人都可能不清楚》.生命时报.2018年12月19日
[3] 《饲养虾都是吃抗生素、激素长大的，真的不主张吃？》.人民网科普.2024年07月05日
